第308章 我想试试

捞出肉后，齐老爷子看了两眼，拿起刀说：“肉不能过冷水，自然放凉，凉了以后把肉的两边长面稍微修一下，修平整就行了。

不过得记住，修肉得在煮熟了以后，因为肉煮过会收缩变形，你提前修了，煮好后又不平整了，还得修一次。”

齐禹点头。

老爷子教的很细，但这些都是最基础不过的操作，他都懂。

修好之后，老爷子开始正式片肉：“蒜泥白肉跟正常猪肉不同。

正常的肉，有横切牛肉竖切猪的说法，但蒜泥白肉不同，讲究的是肉有多大就片多大，所以得横着贴长边片，像外边卖的那种，竖着沿短边纵切是不对的。”

就见老爷子将肉皮向内，一手横刀，另一手掌心按在手上，五指翘起，刀锋划过，一片薄到几乎可以透光的，无比均匀的白肉就被他片了下来。

啧啧啧，齐老爷子这刀工，不去兰州拉面打工真的白瞎了。

除开兰州拉面那帮丧心病狂的片肉师傅，谁t能把肉片刀到这么薄啊！

就见齐老爷子提起那块肉，抖一抖展现了下：“看见了吧，片肉就四个原则，节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

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